Freitag, 27. Dezember 2013

Weihnachtliche Mohntorte mit Punsch-Pflaumen und Glühwein-Sahne

Na? Sind die Plätzchen schon alle? Also bei uns gings dieses Jahr Ratzfatz!
Angesichts der jetzt erst anstehenden Familienfeierlichkeiten heißt das nur eines:
Auf zu neuen Back-Schandtaten!
Noch dazu gibt's im Hause Sur le Champ / Johnson eine Verlobung zu feiern !!!
Jawoll, mein Kanadier hat mich gefragt und jetzt läuten wohl bald die Hochzeitsglocken!
Also bringet die Süßspeisen! Das muss gefeiert werden!
Wir bewegen uns ja noch in den Feiertagen!
Diese köstliche Torte kommt daher geschmacklich noch sehr weihnachtlich daher und eignet sich auch durchaus zur Weihnachtsbäckerei-Resteverwertung!
Oder habt ihr etwa nicht noch irgendwo eine angebrochene Flasche Glühwein,  oder diese lästige, aufgerissene Packung Mohn die euch immer entgegenpurzelt?
Na also! Dann hauen wir heute mal alles schön auf den Kopf ! Das Ergebnis trifft bei allen Glühwein-Fans ins Schwarze!

Mohntorte mit Pflaumen und Glühwein Sahne

Saftiger Mohn-Rührteig trifft auf beschwipste Pflaumen und zartschmelzende Glühwein-Sahne.


Aber schön vor den Kiddies in Sicherheit bringen: Hier steckt der Rausch nämlich in jeder Schicht !

Für 12 begeisterte Gäste (18 +) braucht ihr

Teig:
150 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Tl Zimt
1 Röhrchen Rumaroma
4 Eier (M)
125 g Mehl
3 Tl Backpulver
50 g Mohnsamen

Zwetschgenfüllung:
1 Glas Zwetschgen (385 g ) + aufgefangener Saft (230 ml)
1 Päckchen Tortenguss
1 großer Schuss Rum
2 El Zucker

Punschcreme:
6 Blatt Gelatine
250 ml Glühwein
2 Becher Sahne
30-50 g Zucker
1 Tl Zimt

So : Erst mal Stimmung!
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die benötigte Menge Glühwein abmessen und den Rest für den Bäcker aufwärmen -  Last Christmas auf Repeat schalten und den Telefonhörer aushängen!
Jetzt sind wir ready!
Für den Teig mixen wir zuerst die Butter mit dem Zimt cremig (bessere Aromenentfaltung) und geben dann langsam den Zucker und Vanillezucker dazu. Wir rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Nun kommen die Eier nacheinander hinzu. Jeden ca 1/2 Minute unterrühren. Mehl Backpulvergemisch nun abwechselnd mit Mohn unterheben. Den fertigen Teig streichen wir in eine 26 cm Springform und backen ihn für 35 Minuten.
Auskühlen lassen und einmal waagrecht durchschneiden.

Nun die Zwetschgen auf einem Sieb abtropfen lassen! Von dem Saft brauchen wir 230 ml, die wir mit 20 ml Rum, Zucker und dem Tortengusspulver nach Packungsanweisung zubereiten.
Nun Zwetschgen auf den unteren Tortenboden verteilen - Tortenring drumrum und Guss darauf verteilen. Eine Runde abkühlen.

Wir machen schon mal die Punschcreme:
Dazu Gelatine einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen, bis aufgelöst. Nun nach und nach Glühwein zugeben (NICHT kochen) - und  kalt stellen !
Die Sahne schlagen wir mit Zucker und Zimt steif. Sobald unser Glühwein zu gelieren beginnt, heben wir diese dann unter. Probieren und je nach gusto nachsüßen!
Von dieser Creme geben wir dann 2/3 auf die Pfläumchen - Tortendeckel druff und leicht andrücken   - und den Rest  der Creme verstreichen wir darauf !
Fertig !!
Die Torte muss nun nur noch kühlgestellt werden, damit die Creme fest wird. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht !
Lasst es euch schmecken !
Frohe Weihnachten euch allen!







Donnerstag, 19. Dezember 2013

Haselnuss Eierlikör Trüffel


Eierlikör Trüffel gehören ja zu den absoluten Must-Eats der Weihnachtszeit! Und dieses Jahr hatte ich eine fast unbenützte Flasche Haselnuss-Eierlikörs im Kühlschrank stehen! Darum gibts dieses Jahr eine feine Haselnuss- Variante meiner Lieblingspraline!
Haselnüsse, Likör und weiße Schokolade! Muss ich dazu noch was sagen ??!
Also gebt euren von diversen Wunschzettel geschändeten Geldbeuteln mal eine Pause von Lindt und Konsorten und macht euch die Weihnachtsschoki einfach selber!
Geschmacklich kommt das an so manche Edelmarke locker hin!
Und außerdem ist Pralinenrollen gut für die Seele! Seht es einfach als Fingeryoga, gepaart mit Geruchs und Geschmackstherapie!
Da sag mir noch einer, die Vorweihnachtszeit wäre stressig!



Ihr braucht dazu ( Für eine Monsterladung an 80 Pralinen)
250 ml Haselnuss Eierlikör
6 Tafeln weiße Schokolade
100g Butter
200g gemahlene Haselnüsse

Die Schoki schmelzen wir im Wasserbad zusammen mit der Butter. Dann gibt man Nüsse und Likör hinzu und vermengt die Masse gut. Das Ganze lässt man nun über Nacht kühlen um die richtige Konsistenz zum Trüffelrollen zu bekommen.
Am nächsten Tag also könnt ihr aus der fest gewordenen Masse schon die leckeren, kleinen Bällchen rollen und zu Deko in gemahlenen Nüssen wälzen!
Ein Hochgenuss!

Mittwoch, 18. Dezember 2013

Kikis Pflaumen Zimt Pralinen

Kennt ihr diese oldschool Pflaumen in Madeira Pralinen? Da stand ich als Kind voll drauf ! War mal ein faux-pax Geburtstags Geschenk meiner Großeltern ( JO SADS IHR NO GSCHEID? DA IST ALKOHOL DRIN!!)  ..Aber da wars schon zu spät! Die Liebe war geboren und JA es war verboten und damit einfach geil.
Geschenkt gabs die dann leider nicht mehr :-( Aber  hab sie dann regelmäßig meinem Opa aus seinem geburtstäglichen Schützenvereins- Geschenkkorb stibizt!
Naja und jetzt, wo ich sie mir jederzeit kaufen könnte, hab ichs irgendwie noch nie getan.

Und dann kam dieser Tag, als mir beim Pralinen machen zu viel Glasur überblieb. Und dann ging ich Wühlen im Backschrank: Und was springt mir da ins Auge! Eine Notfall-Packung Marzipan und eine Packung Softpflaumen (gut gegen Verstopfung, Kinder - die soll man immer im Haus haben) ..
Hmm....und dann tauchte das mentale Bild der lang entbehrten verbotenen Pralinen-Frucht vor meinem inneren Auge auf...Und dazu fiel mir der tolle Zwetschgenschnaps vom letzten Christkindlmarkt Kauf-flash ein ! Jawoll, es gibt spontane Pflaumenpralinen!

Und geboren war: Mein erklärter Pralinenstar 2013!




Hier treffen alle Weihnachtsaromen aufeinander : Schnaps-Pflaumen, Zimt, Marzipan, und Schokolade !! Kindheitserinnerungen inklusive ! Auch wenns nur meine sind :-)

Ich habe dazu gebraucht:

200 g Marzipan
150 g Softpflaumen
5 EL Zwetschgenschnaps/Likör
1,5 Tl Zimt
Zartbitterschokolade zum Überziehen
als Deko: bei mir gabs karamellisierte Cashew-Kerne !

Das Vorgehen ist kindereinfach! Marzipan und Pflaumen in Stückchen schneiden und mit Schnaps und Zimt verkneten. Solange, bis es eine homogen-dunkle Masse ergibt.
Dann evtl. eine Runde in den Kühlschrank um die Masse rollbar zu machen.
Dann Kügelchen formen und mit Schokoglasur überziehen. Eine Nuss obendrauf sieht immer gut aus. Besonders lecker zu Weihnachtszeit: Gebrannte Mandeln oder karamellisierte Nüsse.

Und rein in den Mund! Jede Kalorie wert!


Dienstag, 17. Dezember 2013

Walnuss Birnen Marzipanpralinen - ein edler Genuss

Selbstgemachte Pralinen und Trüffel sind für mich der schönste Teil der Weihnachtsbäckerei !
Weder lästiges Teig ausrollen noch endlose Fummelein mit den Ausstechern - Nein, auch keine  Mehlexplosionen und Butterfinger-Spuren in der Küche. Und die Anbrenngefahr ist auch noch gleich Null.
Und man kann sich so herrlich kreativ ausleben:
Hier ein bisschen Nuss, da ein bisschen Schnaps und ein paar feine Pülverchen dazu!
Und mal ehrlich....Bei einer Zutatenbasis von purer Schokolade und Marzipan - was kann man denn da noch großartig falsch machen?

Nein für diese kleinen Genussbällchen müsst ihr jediglich Marzipan mit ein paar feinen Ingredienzen verkneten. Sprich mit feinsten Walnüssen, vollmundigem Birnenschnaps und genau der richtigen Menge Kardamom, um ihnen das gewisse Besondere zu verleihen.


Und das geht nicht nur Ratzfatz, sondern ist auch noch richtig meditativ.
Da weiß man gar nicht, ob die Hände das Marzipan massieren oder das Marzipan die Hände.

Für diese Leckerbissen braucht ihr jediglich:

200 g Marzipan
150 g Walnüsse
1 Tl Kardamom
5 El Williams Christ Brand ( *)
einige Walnusshälften zur Deko
200g Zartbitterschokolade

* hier gilt die Kiki "lieber zu viel als zu wenig" - Schnapsregel: Wenns schon richtig schön nach Schnaps schmeckt, dann noch genau ein Schluck drauf - dann ist es auch nach dem Durchziehen perfekt.

Die Nüsse mahlt ihr mit dem Foodprocessor zu feinem Nussmehl. Dieses verknetet ihr dann mit dem Marzipan, dem Kardamom und dem Schnaps zu einer schönen, glatten Masse. Diese wandert dann erst mal in den Kühlschrank. Währenddessen schmelzt ihr die Schokolade im Wasserbad. Passt auf, dass ihr die Schoki nicht zu heiß macht, sonst gibts beim Erkalten einen hässlichen Grauschleier!
Nun müsst ihr aus eurer fertigen Pralinenmasse mit dem Teelöffel kleine Portiönchen abstechen und diese zu kleinen Kugeln rollen. Dann mittels Pralinengablen ab in die Schoki und zum Abtropfen und Trocknen auf ein Pralinengitter oder ein Bleck mit Backpapier legen. Mit sanftem Druck eine Walnusshälfte auf jede Pralinen geben - damit gebt ihr euren Pralinen auch gleich die richtige Form.
Lagert sie am besten kühl, zB im Keller! Keinstenfalls im Kühlschrank!
Dank unsrer kleinen Schnapsdusche halten sich die Pralinen ca 3 Wochen.


Weihnachtsrezepte

Donnerstag, 12. Dezember 2013

Seelachs in Grapefruit Ingwer Sauce auf gegrilltem Fenchel

Brrr...Die Kälte ist doch wirklich zum Abgewöhnen! Genug davon!
Ich will die Sonne.
Oder doch wenigstens auf meinem Teller, por favor!
Ich finde, es ist mal wieder höchste Zeit das innere Sunnygirl zu füttern!
Und was hat Saison und schmeckt nach Sonne? - Na klar, die Grapefruit!
Heute gibt es deshalb ein kulinarisches Souvenir aus meinem letzten Australienurlaub !

Zugegeben, es klingt schon sehr gewagt und schmeckt auch ziemlich abgefahren !
Aber nachdem ich dieses Gericht aus Fisch, Grapefruit und Fenchel schon mal sehr, sehr lecker in Melbourne gegessen habe, dachte ich, ich wag mich mal ran und versuch es nachzubauen!
Und das Ergebnis kam dem Original erstaunlich nahe!

Seelachs mit Grapefruit Ingwer Sauce


Definitiv nichts für Langweiler aber mir schmeckt diese ausgefallene Kombination richtig gut:
Die Säure der Grapefruit wird durch Honig abgemildert. Dann noch ein bisschen Ingwer für die Schärfe und geröstete Sesamsamen für etwas Crunch ! Mit dem Fenchel haben wir sogar noch ein Wintergemüse mit an Bord geholt. Und schon gehen wir wieder total mit der Saison :-)


Seelachs mit Fenchel,  Grapefruit und Ingwer


Als Fisch hatte ich Seelachs da - Beim Originalgericht gabs Wildlachssteak - das schmeckt natürlich noch ein bisschen feiner ! Also tauscht das ruhig aus!

Ihr braucht für 2 Personen:

2 Seelachsfilets
2 Fenchelknollen
1 Schalotte
3 EL Olivenöl
Salz, Cayenne Pfeffer
2 Grapefruits
3 El Honig
3 EL Sesamsamen
ca. 1,5 cm Ingwer, kleingehackt
2 EL  frischer Basilikum, gehackt

Von den Grapefruits presst ihr eine aus, während ihr die andere filetiert!
 Die Fenchelknollen schneidet ihr in Scheiben, würzt sie mit Salz und Peffer und grillt sie in der Grillpfanne oder im Ofen, bis sie gar sind und schöne Röststreifen bekommen.
Für die Sauce röstet ihr die kleingeschnittenen Schalotten in dem Öl an. Wenn sie sich leicht bräunen, gebt ihr den Grapefruitsaft, Ingwer und den Honig hinzu und schmeckt mir Cayennepeffer ab. Das lassen wir nun für ca 10 Minuten vor sich hinköcheln.
Währenddessen könnt ihr den Fisch salzen und Pfeffern und in 1 El Olivenöl anbraten. Von jeder Seite ca 2 Minuten reichen völlig. Parallel röstet ihr den Sesam an, um ihm seine Aromen zu entlocken.
Kurz vor dem Servieren kommt nun der Basilikum und die Grapefruitfilets in die Sauce.
Nun gehts auch schon ans Anrichten.
Bettet dazu euer Fischfilet auf die gegrillten Fenchelscheiben und drizzelt das feine Sößchen großzügig darüber. Zum krönenden Abschluss streut ihr den Sesam über das Gericht.
Voilá !
Da muss man doch gute Laune bekommen  !







Dienstag, 10. Dezember 2013

Plätzchen III: Kanadische Maple Walnut Plätzchen

Dieses Jahr habe ich eine besondere Weihnachts -Mission: Nämlich meinen kanadischen Freund und Weihnachtsmuffel endgültig mit in mein Team "Christmas-lovers" zu holen.

Wir sprechen hier mitunter von ernsthafter "Plätzchenbestechung"
Für sein erstes deutsches Weihnachten setz ich also gezielt auf des Nordamerikaners liebste Zutat:
Den lecker Ahornsirup!
Und diese knusprig - nussigen Plätzchen schmecken auch nicht-Kanadiern ganz ausgezeichnet!




Unbedingt nachbacken ! Die Teile gehen weg wie nichts !

Für ca 70 Plätzchen braucht ihr:

300 g Vollkornmehl
100 g gemahlene, geröstete Walnüsse
1 Prise Backpulver
200g Butter
1/2 Tl Zimt
1/4 Tl Muskat
1 Prise Salz
150g Ahornsirup


Für Deko und Glasur
200g Walnusshälften
Puderzucker, Ahornsirup

Die Walnüsse rösten wir entweder vor oder nach dem Mahlen. Das ist wichtig, da sie nur so ihr Aroma entfalten!
Das Mehl wird mit Backpulver vermischt. Dann werden die restlichen Teigzutaten hinzugefügt und der fertige Teig wird in Folie verpackt über Nacht in den Kühlschrank gegeben.
Am nächsten Tag könnt ihr ihn weiterverarbeiten: Sprich, auf ca 0,5 cm ausrollen und ausstechen:
Die fertigen Plätzchen dann (mit Abstand - sie gehen bisschen auseinander) auf ein Blech geben und bei ca  175 Grad für 8 - 10 Minuten backen.
Abkühlen lassen und dann mit einer Glasur aus Puderzucker und Ahornsirup und einer Walnusshälfte oder Mandelsplittern verzieren.

Fertig!








Samstag, 7. Dezember 2013

Ingwer Plätzchen mit Kürbis Kokos Füllung

Erinnert ihr euch noch an meine Kürbis Kokos Cupcakes ?
Die waren ja mein ganzer Stolz! Und darum gibts zum 2. Adventswochenende eine feine Weihnachtsplätzchenvariante dieser explosiven Geschmackskombination!

Auf dem modernen Plätzchenteller muss ja nicht immer alles nur nach Zimt und Nelken schmecken ! Nein, zwischendurch ist eine etwas exotischere Sorte eine tolle Abwechslung!
Und diese feinen Ingwer Kokos Sterne mit Kürbis-Marmelade sind wirklich besonders lecker und werden eure Lieben in Staunen versetzen.

Ingwer Plätzchen mit Kürbis Kokos Füllung


Das A und O für diese Plätzchen ist die Kürbis Kokos Marmeladen Füllung!
Macht ruhig mehr davon, solange es noch Kürbisse gibt! Diese Marmelade ist wirklich ein Geheimtipp! Und sie macht unsere Ingwer Kokos Sterne erst zu dem was sie sind!

Ingwer Plätzchen mit Kürbis Kokos Füllung



Für die Kürbis Kokos Marmelade (3 Gläser)

500g Kürbisfleisch in Würfeln
250 ml Kokosmilch
50 g Kokosflocken
frischer Ingwer nach Geschmack (ca 2 El)
500g Gelierzucker 2:1
1 EL Zitronensaft

Den Kürbis kochen wir in der Kokosmilch weich. Dann wir diese Mischung püriert. Nun kommt der Rest derZutaten dazu. Das Ganze wird 4 Minuten eingekocht und dann in Gläser gefüllt.


Für den Plätzchenteig braucht ihr:
(macht ca. 30 Plätzchen)

200g Mehl
75 g Puderzucker
1 Eigelb
125 g Butter
1 Prise Salz
2 Tl Ingwerpulver
1 Tl frischer Ingwer
Abrieb von 1/2 Limette
Vanille-Essenz

Als Glasur
Limetten oder Zitronensaft (ca. 1 El)
Puderzucker (3 EL)

Deko: Kokosflocken

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen
Alle Teig-Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig stellt ihr nun zu einem Ball geformt, leicht flachgedrückt und mit Folie bedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Dann rollt ihr den Teig auf ca. 3 mm aus und stecht mit euren Linzer Ausstechern die Formen eurer Wahl aus.Sterne finde ich hier besonders hübsch. Backt eure Plätzchen für ca 8 - 10 Minuten bei 150 Grad.

Habt ihr die Marmelade schon am Start? Dann nehmt sie zeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weicher wird und rührt sie notfalls mit ein bisschen Zitronensaft an.
Die Marmelade kommt auf die untere Hälfte. Die Oberseite bepinselt ihr mit einer Glasur aus Puderzucker und Limettensaft und dippt diese mit der Glasurseite noch feucht in einen Teller mit Kokosflocken.
Dann setzt ihr die beiden Teile zusammen! Vorsichtig drücken, sonst können sie zerbrechen!

Nun ab in die Keksdose und gut verstecken !

Viel Spaß beim Nachbacken!





Donnerstag, 5. Dezember 2013

Die weltbesten Linzer Plätzchen

Auf die Plätzchen, fertig, los !
Es geht los! ENDLICH!!!  Ich warte ja schon Mitte November mit dem Nudelholz im Anschlag.
Und um die Vorfreude auf den diesjährigen Back - Marathon noch zu steigern, hab ich mir dieses Jahr ganz tolle Linzer Ausstecher gegönnt. Die mussten jetzt natürlich sofort erprobt werden.

Also gibts heute das gelingsichere Rezept für die absolut besten Linzer!

Bestes Linzer Plätzchen Rezept



Sonst handle ich bei diversen Plätzchen-Tellern immer nach dem Grundsatz: Je hässlicher, desto leckerer. (Ehrlich probiert das mal! Denn wenn was eher unansehnliches trotzdem auf nem Präsentierteller landet, kann es sich nur um eine supersecret Geschmacksbombe handeln)
Nunja...Diese kleinen Prachtstücke bilden die Ausnahme zu dieser Regel. Sie sind nicht nur ein echter Hingucker in jedem Plätzchensortiment, sondern auch kleine Geschmacksgranaten.
Nicht umsonst ein Klassiker!

German Linzer Christmas Cookies


Rezept Linzer Augen



Hier meine würzige Version vom Klassiker:
Linzer á la  Cinnamon and Coriander

150 g Nüsse (Mandeln und Haselnüsse halb und halb)
150 g Butter
60 g Puderzucker
Vanilleessenz
2 Eigelb
1-2 El Rum
1 Tl Zimt,
1/2 Tl  Nelken,
1/4 Tl Kardamon
1/4 Tl Muskat
Prise Salz
150 g Mehl
150 g Johannisbeer oder Himbeermarmelade
1 El Rum

Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Dann rein mit den Gewürzen, den Eigelben und dem Rum. Mit Nüssen und Mehl rasch zu einem Teig verkneten und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Nun Ofen vorheizen! Den gut gekühlten Teig  auf ca 4 mm ausrollen und mit den Linzer Ausstechern bearbeiten.
Bei 150 Grad für ca 8 Minuten backen lassen! Nur nicht überbacken!
Die fertigen Plätzchen gut auskühlen lassen.
Für die Füllung rühren wir die Marmelade mit Rum an und bestreichen damit
die untere Hälfte der Plätzchen. Die obere Hälfte wird mit Puderzucker bestäubt und sanft auf die untere gedrückt.
Die Plätzchen halten sich einen guten Monat!
Mindestens 2 Wochen vor Weihnachten backen, da sie durchgezogen am besten sind!

Fröhliche Backzeit euch allen !






Mittwoch, 4. Dezember 2013

Winterlicher Gnocci Auflauf mit Feigen,Orangen - Speckkruste, Ziegenkäse und Spinat


Winterzeit  ist Auflaufzeit !! 
Und  heute verrate ich euch, wie man meinen absoluten Lieblings - Gnocci Auflauf macht.
Hier kommt alles rein, was winterlich schmeckt und einem eigentlich schon im Rohzustand ein Lächeln auf Gesicht zaubert.
Feigen, Speck, Ziegenkäse, Spinat, Orangen, Rotwein.....
Soll ich weiter aufzählen oder hab ich euch schon an der Angel ??

Und im Ensemble wird daraus ein absolut schicker und Dinnerparty-erprobter Poser-Gratin :-)
Und zeitaufwendig ist dieser köstliche italienische Auflauf wirklich nicht! 



Gnocci Gratin mit Speck, Spinat und Ziegenkäse

Noch dazu sind in diesem köstlichen Gnocci Auflauf alle Farben der Italien-Fahne vertreten :-)

Gnocci Auflauf mit Feigen Ziegenkäse und Speck


....soo das war erst mal genug Food-Porn.

Jetzt gehts ans Rezept:

Ihr braucht für eine groooße Auflaufform

1 Packung Spinat (tiefgefrohren, so 500 g)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 El Butter
Salz, Pfeffer, etwas Muskat
2 Packungen Gnocci
150 g getrocknete Feigen
150 ml Rotwein
Saft von 1 Orange
125-150 g Speckwürfel
1 Packung Ziegenkäse in Scheiben

Das Procedere ist echt easy peasy. Wir fangen mit den Speckwürfeln an. Die werden (ohne Fett wenn ihr nicht grad ein light Produkt verwendet) in einem Topf angeröstet. Dann kommen die kleingeschnittenen Feigen mit rein. Hmmm ..... das riecht dann ganz herrlich! Nun mit Wein aufgießen und eine Orange darüber auspressen. Das lassen wir dann etwas vor sich hin köcheln zwecks Reduktion.
Denn Spinat schwitzen wir mit Butter, Zwiebeln und Knoblauch an und würzen ihn mit Salz, Muskat und weißem Pfeffer (lasst ihn gut einkochen, sonst wird der Gratin wässrig!). Nun wird es Zeit die Gnocci zu kochen. Die brauchen nur ein paar Minuten im heißen SALZwasser.
Jetzt gehts schon ab in die Auflaufform. Zuerst kommt der Spinat rein, dann die Gnocci. Nun verteilen wir unsre tolle Feigen-Speckmischung auf den Gnocci und geben darauf den Ziegenkäse.
Das ganze wandert dann in den Ofen, bis der Käse schön zerläuft und leicht braun wird .

Super einfach und macht richtig was her !
Ich hoffe er schmeckt euch so gut, wie mir!
Bon apetit!






Dienstag, 3. Dezember 2013

Weihnachtsmarkt - Cupcakes mit Cranberry-Glühwein Frosting

 Die heutige Cupcake-Kreation ist ein Muss für alle Weihnachts- und Glühwein - Fans! 
Glühwein ist ja für mich der König der Heißgetränke und ich finde, es sollte eigentlich zu jeder Jahreszeit eine passende Sorte geben :-) 
Ja, es ist schon erstaunlich, wie dieser Zaubertrank selbst die Kälte-empfindlichsten unter uns befähigt, stundenlang in eisiger Kälter am Weihnachtsmarkt auszuharren. 
Darum heute mal ein Cupcake - Tribut an unser aller Lieblings Weihnachts-Getränk! 
Wer Rotweinkuchen mag wird diese weihnachtlichen Törtchen lieben!


Weihnachts Cupcakes mit Cranberry Glühwein Frosting

Ein saftiger Schoko-Gewürz-Muffin überzogen mit einer feinen Preiselbeer-Glühweincreme! 
Und schon herrscht Christkindlmarkt Flair in der ganzen Wohnung! 

Christmas Cupcakes Cranberry mulled wine Frosting


Für den Teig: 
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
2 Tl Backpulver
50 g geriebene dunkle Schokolade
1 El Kakao
75 ml Glühwein
1 Tl Zimt
1/2 Tl Nelken
1/2 Tl Kardamon
1 große Prise Salz

Für das Frosting

300 g  Frischkäse
200 ml Glühwein
1 EL Zucker
100 g Preiselbeeren aus dem Glas
1 El Stärke
Nelken und Kardamon
1 Tl Orangenschale
evtl etwas Rumaroma

Zuerst Ofen auf 180 Grad vorheizen und Muffinform vorbereiten.

Für den Teig wird erst Butter und Zucker ca 5 min. schaumig gerührt. Dann werden nach und nach die Eier zugegeben. Nun sieben das vorher mit  Kakao, Backpulver und Gewürzen vermischte Mehl hinzu. Zuletzt werden geriebene Schokolade und Wein untergerührt. Probieren - lecker? Dann ab in die Förmchen!
Die Muffins je nach Förmchengröße 20-30 Minuten backen. (Meine relativ kleinen Muffins brauchen nicht länger als 16-20 Minuten) 

Für das Frosting die Preiselbeeren mit Wein, den Gewürzen und Zucker aufkochen und auf ca. 150 ml einreduzieren lassen. Die Stärke mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf anrühren und gegen Ende zugeben. Das abgekühlte Gelee wird dann mit dem Frischkäse angerührt. Ich habe das Frosting dann noch mit etwas Rumaroma abgeschmeckt. Das hatte dann so bisschen was von Feuerzangenbowle! Lecker!!!